Phân biệt cà phê Robusta và Arabica

Phân biệt cà phê Robusta và Arabica như thế nào? Cà phê Robusta có vị đắng mạnh và caffein nhiều. Cà phê Arabica với vị đắng nhẹ, chua thanh và caffein vừa phải. Đa phần người Việt thích cà phê Robusta. Arabica có giá trị xuất khẩu cao.

Cà phê Robusta được trồng ở đâu?

Cà phê Robusta hay còn gọi là cà phê vối. Hạt nhỏ hơn Robusta thuộc loài thực vật Coffea Canephora Pierre ex A. Froehner. Đây là giống cà phê thích nghi tốt với khí hậu và thổ nhưỡng trên vùng đất đỏ bazan.

Là loại cà phê phổ biến nhất ở Việt Nam chiếm hơn 90% sản lượng hằng năm.Tổng lượng chỉ chiếm 1/3 lượng cà phê tiêu thụ trên toàn thế giới.

Phân biệt Cà phê Robusta và Arabica theo đặc của từng loại

• Hình bán cầu tròn và thường là 2 hạt trong 1 trái.
• Mùi thơm dịu, vị đắng gắt, nước có màu nâu sánh, không chua, hàm lượng cafein vừa đủ. Loại cà phê đặc sắc phù hợp với khẩu vị của người dân Việt Nam.
• Cà phê Robusta nhỏ hơn Arabica và hơi tròn, rãnh giữa thường có đường thẳng
• Hàm lượng cafein ở hạt cà phê Robusta rất cao, thường trên 2.5%
• Hạt cà phê Robusta được sấy trực tiếp, chứ không phải lên men, nên loại này đắng chủ yếu, uống phê hơn.

Cà phê Arabica được trồng ở đâu?

Cà phê Arabica hay còn gọi là Cà phê chè. Là loại hạt hơi dài, được trồng ở độ cao trên 600m, khí hậu mát mẻ. Được trồng chủ yếu ở Braxin, loại cà phê này chiếm tới 2/3 lượng café hiện nay trên thế giới.

Cà phê Arabica có đặc điểm gì khác với cà phê Robusta?

• Khi pha cho nước có màu nâu nhạt sánh, mùi vị đắng rất đa dạng từ đắng dịu hương thơm nhẹ nhàng quyến rũ đến vị đắng lẫn hương thơm nồng nàng, đặc biệt có vị hơi chua rất lôi cuốn và thích hợp với khẩu vị của các qúy bà.
• Arabica có hình dáng dài (elip), rãnh ở giữa hạt hay có hình lượn song.
• Hàm lượng cafein trong hạt cà phê Arabica chỉ có 1.5%.
• Về hàm lượng chất béo, đường: Arabica chứa hơn 60% là chất béo và gần như gấp đôi lượng đường so với Robusta. Yếu tố này chính là tác nhân lớn ảnh hưởng đến sự khác biệt về hương vị của hai loại cà phê..

Mùi vị cà phê Arabica như thế nào?

• Hạt cà phê Arabica có vị chua do sau khi thu hoạch được ngâm vào nước, rồi lên men (ngâm nước cho nở…) rửa sạch rồi sấy.
• Tuy nhiên vị của cà phê Arabica không chua hẳn mà khi nuốt vào sẽ có vị đắng, đó gọi là hậu vị của cà phê.
• Đặc biệt Arabica sau khi pha chế có mùi hương rất quyến rũ. Đây là loại cà phê rất được yêu thích ở Châu Âu với các món đặc trưng như: Espresso, Cappuccino, Latte, …

Cách thưởng thức cà phê Arabica

• Cách cảm nhận Cà phê Arabica là phải chuyển từ chua sang đắng (kiểu socola ý, sau khi nuốt mới là café ngon).
• Người ta thường ví vị chua đó giống như khi mình ăn chanh, sẽ thấy rất chua.  Nhưng lập tức thấy được vị đắng của vỏ. Cách cảm nhận vị chua của café cũng như vậy.

Các họ cùng loại với cà phê Arabica.

• Cà phê Moka có mùi thơm quyến rũ, ngào ngạt, vị nhẹ. Nhưng sản lượng rất thấp, giá trong nước không cao vì không xuất khẩu được. Trong khi giá xuất rất cao-gấp 2-3 lần Robusta – vì trồng không đủ chi phí nên người nông dân ít trồng loại café này.
• Cà phê Catimor có mùi thơm nồng nàn, hơi có vị chua. Giá xuất gấp hai lần Robusta. Nhưng không thích hợp với khí hậu vùng đất Tây Nguyên vì trái chín trong mùa mưa và không tập trung. Nên chi phí hái rất cao. Hiện nay tại Quảng Trị đang trồng thí nghiệm, đại trà loại cây này và có triển vọng rất tốt.

Như vậy, có nhiều cách để phân biệt cà phê Robusta và Arabica. Dựa vào hình dạng để phân biệt cà phê Robusta và Arabica khác nhau như thế nào. Dựa vào mùi vị để phân biệt cà phê Robusta và Arabica.

Chúng tôi, VUI COFFEE sử dụng 100% nguyên liệu cà phê của Việt nam để tạo các sản phẩm của mình. Giúp nâng cáo giá trị và vị thế cà phê Việt trên thị trường thế giới.