Cách Pha Cà Phê Ngon Dành Cho Chủ Quán

Cách pha cà phê ngon dành cho chủ quán là kỹ năng cốt lõi quyết định hương vị, tốc độ phục vụ và ấn tượng khách hàng. Với thị trường ngày càng cạnh tranh, việc quán có gu cà phê ổn định, dễ nhớ, khác biệt sẽ trở thành lợi thế cạnh tranh bền vững. Đặc biệt khi mô hình vận hành tinh gọn đang lên ngôi, kỹ thuật pha cà phê chuyên nghiệp, bí quyết kiểm soát chất lượng chiết xuất, hay hướng dẫn định lượng chuẩn, là những kiến thức mà chủ quán cần nắm rõ.

Vì sao cách pha cà phê ngon là “vũ khí” của chủ quán?

• Ổn định hương vị: Tạo gu riêng biệt, dễ làm khách nhớ và quay lại
• Tối ưu nguyên liệu: Giảm hao hụt – kiểm soát giá vốn hiệu quả
• Chuyên nghiệp hóa vận hành: Giúp barista mới nhanh chóng làm đúng

Các yếu tố ảnh hưởng đến cách pha cà phê ngon

1. Loại cà phê sử dụng

• Arabica: hậu ngọt, chua thanh, phù hợp pour over hoặc pha máy
• Robusta: đậm đà, hậu đắng, thích hợp pha phin, espresso đậm
• Blend: kết hợp Arabica + Robusta, phổ biến nhất cho quán đông khách

👉 Xem thêm: Cà phê nguyên chất là gì?

2. Phương pháp pha: phin, máy hay thủ công?

3. Chất lượng nước & nhiệt độ pha

• Nước tốt chiếm đến 98% thành phần cà phê
• Tốt nhất dùng nước lọc, không mùi lạ, độ cứng trung bình
• Nhiệt độ lý tưởng: 88–94°C tùy loại cà phê và phương pháp

Hướng dẫn cách pha cà phê ngon bằng phin dành cho chủ quán

Bước 1: Chuẩn bị

• Cà phê: Robusta hoặc Blend rang đậm, 25g
• Nước sôi: 90–95°C
• Dụng cụ: phin inox hoặc nhôm, ly thủy tinh

Bước 2: Tiến hành

1. Tráng phin bằng nước sôi để làm nóng
2. Cho bột cà phê vào, lắc nhẹ cho bằng
3. Dùng nắp gài nhẹ – không ép quá chặt
4. Chế 25ml nước nóng → chờ 30s blooming
5. Rót 45ml còn lại từ từ, đều tay

Bước 3: Thưởng thức

• Có thể thêm đá, sữa hoặc uống đen tùy gu
• Tạo “signature” riêng cho quán bằng công thức tỉ lệ riêng

👉 Bài viết liên quan: Chọn cà phê ngon cho quán cần lưu ý gì

Cách pha cà phê ngon bằng máy dành cho chủ quán

Nguyên tắc cốt lõi:

• Định lượng cà phê: 18–20g / shot đôi
• Thời gian chiết xuất: 25–30 giây
• Áp suất máy: 9 bar
• Tỉ lệ chiết xuất: 1:2 hoặc 1:2.5 tùy gu

Các lỗi thường gặp khi pha bằng máy:

• Cà phê nhạt: do thiếu lượng cà / áp lực yếu / thời gian chiết xuất ngắn
• Cà phê đắng khét: do over-extraction, thời gian quá dài

Mẹo giữ gu cà phê ổn định cho quán

• Ghi chú quy trình & định lượng chi tiết theo từng dòng máy
• Đào tạo nhân sự pha đúng chuẩn từ ngày đầu
• Kiểm tra định kỳ vị cà phê – mời nhân viên thử mù (blind tasting)

📌 Nguồn tham khảo: Wikipedia – Coffee preparation

Tại sao chủ quán nên biết cách pha cà phê ngon?

• Khi quán mới vận hành hoặc thiếu nhân sự, chủ quán cần làm mẫu
• Dễ dàng kiểm tra chất lượng nhân viên mới
• Là nền tảng để phát triển sản phẩm độc quyền, mở chuỗi sau này

Với mỗi người chủ – cách pha cà phê ngon không chỉ là kỹ năng pha chế, mà là cách bạn định hình thương hiệu.

Muốn mở quán nhưng chưa biết cách pha cà phê ngon và bắt đầu từ đâu?

Nếu bạn đang chuẩn bị mở quán, hoặc đã mở nhưng gu cà phê chưa ổn định, hãy kết nối với Vui Coffee. Chúng tôi:

• Tư vấn chọn dòng cà phê theo gu khách & mô hình
• Đào tạo kỹ thuật pha phin, pha máy
• Cung cấp SOP pha chế, hướng dẫn lưu trữ, bảo quản nguyên liệu

Đăng ký để nhận tư vấn 1:1 và mẫu thử cà phê gu riêng cho quán

VUI FRANCHISE JSC – Nhượng quyền mô hình cà phê tinh gọn

🔗 Đăng ký ngay tại: https://forms.gle/zBaZ17FDKRGLKEo7A
📞 Ms. Tú Anh: 082 734 5862
📩 Email: tuanh@vuicoffee.com

🏢 VUI FRANCHISE JSC
🌐 Website: vuifranchise.com
📧 Email: fr@vuifranchise.com
📱 Zalo OA: @vuifranchise
🎵 Facebook / TikTok: @nhuongquyenvui
📞 Hotline: 0908.364.688
📍 Địa chỉ: 58 Giải Phóng, P.4, Q.Tân Bình, TP.HCM

VUI COFFEE JSC

Thông điệp: Thức Tỉnh Đam Mê
Slogan: Better Coffee. Better Healthy
🌍 Website: vuicoffee.com
📧 Email: info@vuicoffee.com
📱 Zalo OA: @vuicoffee
🎵 Facebook: @vuicoffee
🎵 TikTok: @vuicoffeeofficial
📞 Hotline: 0908.364.688
📍 Địa chỉ: 58 Giải Phóng, P.4, Q.Tân Bình, TP.HCM